Calvados Roger Groult Vénérable
Pays d'Auge - 70cl - 41°
De Vénérable is geassembleerd op basis van zeer oude Calvados, aangevuld door brandewijnen die 17 à 20 jaar in eikenhouten vaten hebben gerijpt. Het is de keldermeester die beoordeelt wanneer de assemblage de “Vénérable-smaak” heeft bereikt en dus mag gebotteld worden. Oranjekleurig met koperen schittering; gekruide neus; erg franke aanzet in de mond met veel finesse.
Al vijf generaties lang produceert de familie GROULT op het domein “Clos de la Hurvanière” een gerenommeerde Calvados. Het domein bevindt zich in het Normandische Saint-Cyr-du-Ronceray, in een streek gekend voor de kwaliteit van haar ciders en Calvados: de Pays d’Auge. Wat de cider van de familie GROULT zo bijzonder maakt, is dat hij 10 tot 12 maanden blijft rusten alvorens hij wordt gedistilleerd. Zo kan de gisting zich op natuurlijke wijze voltrekken, waardoor de Calvados vetter en complexer wordt.
Vénérable old Fashioned
4 cl Calvados Groult "Vénérable" (ouder dan 18 jaar)
1 cl suikerriet siroop
1 scheutje van "Bittere oude Fashioned" (of Angustura)
1 grote sinaasappel, uitgedrukt en de schil als zeste
Voeg de ingrediënten in een groot glas om te mixen met ijs.
Giet het uitgeperst sinaasappelsap in het glas.
Meng met een lepel zonder shaker en haal door een filter.
Serveren in een "ouderwetse" glas met ijs
Vraag een schil van Oranje twist voor decoratie op het oppervlak.