Deze wijnen verwijzen naar de kartuizer monniken die, sinds 1598, een eenzaam leven van gebed leiden in het klooster van Santa Maria Scala Coeli, in Evora, in het hart van de Alentejo. Het klooster is het enige van de kartuizer orde in Portugal en werd opgericht in 1587. Het herbergt elf monniken die alle dagen in afzondering verblijven behalve op zondag want dan maken ze een wandeling door de wijngaarden in de directe omgeving. De orde telde anno 2006 ongeveer 370 monniken en 75 monialen. Het moederhuis van de kartuizerorde is de Grande Chartreuse in de omgeving van Grenoble. Verder heeft de orde 24 kloosters verspreid over drie continenten.