CHATEAU DE PAMPELONNE - ROSE - 75CL

AOC Côtes de Provence

Nergens ter wereld wordt zulke lekkere rosé gemaakt als in de Provence. Het geheim schuilt in de spannende balans tussen fruitige aroma's, kruidigheid, alcohol en opwekkende zuren. De rosé van Pampelonne bestaat uit een blend van op z'n minst 3 druivenrassen, die soms wordt aangevuld met een vierde of vijfde variëteit om dat ultieme evenwicht te bereiken.

Château de Pampelonne is bijna 2 eeuwen eigendom (50 ha) van de familie Pascaud de Gasquet. Gelegen op een zanderige bodem, met zicht op de zee aan de baai van Pampelonne.

De 80 % zandbodem in combinatie met een sterke invloed van het zeeklimaat heeft een fantastische invloed op de druiven tijdens het groeiproces.
De helft van de druiven wordt met de hand geplukt, de rest machinaal en dit heel vroeg in de morgen als het zo koel mogelijk is zodat de extractie van primaire aroma’s bevoordeeld kan worden. Na het ontstelen worden de druiven opnieuw gekoeld en dan zachtjes geperst vanop het moment ze in de kelder aankomen. Deze technieken staan een optimale extractie van de aroma’s toe zodanig een fijne en elegante wijn bekomen kan worden.
Les Maîtres Vignerons de Saint-Tropez voeren de finale stabilisatie vlak voor de botteling uit. Deze laatste stap gebeurd onder de meest optimale condities met de laatste generatie technische snufjes om de kwaliteit van de wijn te behouden.
Drinken op 12°C onder begeleiding van de Mediterraanse keuken of met gegrilde vis.

Druivenrassen: Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan, Tibouren en Mourvèdre.

Gerecht: lekker bij tartaar van tonijn, gegrilde zeewolf,...