Domaine de Rochebin is nog één van de weinige producenten die hun Crémant zelf maken. De meesten leveren wel de druiven aan maar laten de vinificatie over aan externe partijen. De Brut blanc de blancs is een 100% Chardonnay bubbel met een bleekgouden kleur en verfijnde belletjes. Hij bezit het parfum van witte veldbloemen, grapefruit en golden delicious appel. Na enige tijd in het glas komt er ook abrikoos samen met een lichte toasting opzetten. Van smaak is hij zacht en aangenaam. Hij is de ideale begeleider van het aperitief.

Het domein bevindt zich in de het zuiden van de Bourgogne, in de Macon regio. Het is in het dorpje Azé, een goede 20 kilometer van het bekendere Fuissé dat we het domein zullen vinden. Domaine de Rochebin heeft een hele wijngeschiedenis achter zich. Het bestaat immers reeds sinds 1921, en legde zich begin jaren 1970 volledig toe op de wijnbouw. Momenteel verbouwen ze er 55 hectare aan wijngaarden. Hoewel op het hele domein volgens de 'lutte raisonnée' wordt gewerkt hebben ze sinds kort ook een 15 tal hectare aan wijngaarden die momenteel in de overgang zijn naar de biologische wijnbouw. Aan het roer staat Mickaël Marillier. Die nam in 1991 het domein over van zijn vader. Sinds 2008 heeft hij met Laurent Chardigny een partner gevonden die de vinificatie voor zich neemt. Samen hebben ze een volledig nieuwe constructie neergepoot in Péronne die in 2021 in gebruik genomen werd. Dit nieuwe gebouw van 3200m² herbergt de nieuwe kelder, de ultramoderne productielijnen, de voorraden, de kantoren... De wijnmakerij zelf zal in Azé blijven.