De cabernet sauvignon voor deze wijn komt van wijngaarden tegenover de Paso Robles wijnkelders. De bodem is hier zeer gevarieerd en bestaat uit delen grind, klei, leem en kalk. Iedere ondergrond heeft een voor de druif ideaal type onderstok zodat de vruchtjes de optimale expressie van hun terroir bereiken.

Daarnaast wordt de wijn voor extra balans en kracht versneden met 8% petite sirah, 6% syrah, 5% petit verdot, 2% carignan, 1% merlot en 2% overige variëteiten. De assemblage gaat vervolgens 14 tot 16 maanden op eikenhouten vaten.

Deze intens donkerrode wijn met paarse gloed is daarna voor nieuwe wereld begrippen opvallend droog. In de geur domineert kersenjam, ondersteund door een aangename roostertoon.

In de mond is de Paso Robles eveneens rijp met kersen en zwarte bessen, is hij mooi in balans met zachte tannines, kruiderijen, iets van volle melk en een indrukrijke nasmaak. Een Amerikaanse hoogvlieger dus die uitstekend combineert met biefstuk, gerechten met tomatensaus, belegen kazen en goed gezelschap.

Klimaat/Terroir
De wijngaarden liggen aan de “open” kustlijn in de buurt van Santa Barbara. Overdag is het hier erg warm, maar ’s nachts koelt de omgeving sterk af, waardoor de druiven langzaam naar perfectie kunnen rijpen.

Geur & Smaak

In de mond is de Paso Robles rijp met kersen en zwarte bessen, een mooie balans en zachte tannines, kruiderijen, romigheid en een indrukwekkende afdronk.

Serveersuggestie
Een favoriet bij pasta gerechten, gegrild vlees, zoute kazen....

Weetje
Jerry Lohr besloot eind jaren '60 in de wijn te gaan. Hij was al boer, dus hij begon niet helemaal als “landbouwleek”. Lohr concentreerde zich op Monterey waar hij begin jaren '70 zijn eerste wijngaarden in Arroyo Seco kocht.