De Languedoc omvat de departementen Aude, Gard en Hérault. Ook weleens aangeduid met De Midi.

De streek kenmerkt zich door min of meer traditionele terroir wijnen die veelal rood zijn. Van deze wijnen was die uit Fitou in 1948 de eerste met een Appellation d'origine contrôlée - AOC - in de tachtiger jaren volgden Faugères, St-Chinian, Minervois, Corbières en Coteaux du Languedoc die sinds 2007 Languedoc heet. Languedoc is met 50.000 ha en 121 gemeenten de grootste appellation. Een aantal gemeenten mogen hun naam aan de appellation toevoegen. Corbières is 15.000 ha groot en het district Fitou ligt hier middenin. Ten noorden hiervan ligt de Minervois (5000 ha) en oostelijk hiervan de kleinere gebieden St-Chinian en Faugères. Naast deze terroir wijnen en de eerder genoemde Vin de Pays d'Oc worden er in het gebied ook mousserende wijnen gemaakt zoals de Blanquette en de Crémant de Limoux. Natuurlijk zoete wijnen zijn de Vin Doux Naturel (VDN): Muscat de Frontignan en de kleinere AOC's Lunel, Mireval en Saint-Jean de Minervois.