Portugal

Port blend red

Quinta do noval ligt in Douro valley in het noorden van Portugal, waar grote porto’s al gemaakt worden sinds 1715. Noval is uniek tussen de grote portohuizen inzake de kwaliteit van zijn wijngaarden. Het doel is een mooie, klassieke porto te maken met een harmonieuze en elegante expressie van de terroir van Quinta do Noval. Port is in alle opzichten een bijzondere wijn. De bereidingswijze is absoluut uniek. De gisting van de druiven duurt slechts tot het moment dat er voor de smaak voldoende onvergiste suikers overblijft. Dan voegt men wijnalcohol toe tot een gehalte van 20 graden. De gisting stopt dan abrupt, de jonge Portwijn is geboren. De kwaliteit en de smaak zijn op dat moment bepaald. De verschillende types worden pas daarna samen gesteld.

Een `Ruby' blijft normaal 3 jaar op eiken vaten alvorens verkocht te worden. Het heeft meer fruit en jeugdigheid in geur, smaak en kleur. De kleur is jonger, wat feller en dieper rood dan die van Tawny.

De benaming `Ruby' wil dan ook zo veel zeggen als `robijn-rood'. Ook de smaak heeft wat meer pit, is voller en iets minder zacht door het langere contact van de most met de druivenschil tijdens de gisting. Daarom aan te raden bij wat sterkere kazen, Friese Nagelkaas, Gorgonzola of Roquefort. Geschikt bij allerlei desserts, gedroogse vruchten en noten,...

Schenken op ongeveer 16 graden.