Portugal

Quinta do noval ligt in Douro valley in het noorden van Portugal, waar grote porto’s al gemaakt worden sinds 1715. Noval is uniek tussen de grote portohuizen inzake de kwaliteit van zijn wijngaarden. Het doel is een mooie, klassieke porto te maken met een harmonieuze en elegante expressie van de terroir van Quinta do Noval. Port is in alle opzichten een bijzondere wijn. De bereidingswijze is absoluut uniek. De gisting van de druiven duurt slechts tot het moment dat er voor de smaak voldoende onvergiste suikers overblijft. Dan voegt men wijnalcohol toe tot een gehalte van 20 graden. De gisting stopt dan abrupt, de jonge Portwijn is geboren. De kwaliteit en de smaak zijn op dat moment bepaald. De verschillende types worden pas daarna samen gesteld.

De geur is druivig, met een hint naar muskaat. De smaak biedt rozijnen, secondaire rijpingstonen en een aanlokkelijke, zoete finale.

75cl